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クローブ
概要
学名：Syzygium aromaticum L
英名：Clove
別名：チョウジ
科名：フトモモ科
採油部位と製法
蕾を水蒸気蒸留。採油量は15％（乾燥）
主な生産地
・マダガスカル
・インドネシア
・タンザニア
・ブラジル
・インド
東南アジア初頭、西インド諸島、熱帯東アフリカ、中国など多くの国で栽培されており、古くから利用されているスパイスの一つ。
木の高さは10-15ｍで、100年間生育されると言われている。
スパイスとしては開花前の蕾を使うが、中国では百里香と呼ばれるほど香りが強い。香料資源としては花蕾はもちろん、花蕾の上部にある茎と葉も利用されている。
花蕾は釘のような形をしているので中国では釘を意味する「丁字」、フランス語でも釘を表す「clou」と呼ばれている。
性状と香調
無色から淡い黄色。スパイシーで、歯医者に行ったときのような香り。
主成分
・オイゲノール
・β-カリオフィレン
・カリオフィレンオキサイド
・α-フュムレン
・2-ペンテノレン
機能性
・防虫作用
・抗菌作用
・抗真菌作用
・抗ウィルス作用
・抗ヒスタミン作用
・抗炎症作用
・抗痙攣作用
・抗血栓作用
・抗酸化作用
・局所疼痛治療作用
・強壮刺激作用
有用性
◇局所疼痛（虫歯等）
◇血栓予防
◇抗菌、殺菌
◇痙攣防止
◇防虫剤
◇関節炎、リウマチ
◇胃炎治療
◇制吐剤
