今回はスパイスでよく使われる“アニス”。の精油について掘り下げていきます。
目次
アニス
概要
学名：Pimpinella anisum L.
英名：Anise oil
別名：Anise seed oil
科名：セリ科
採油部位と製法
種子を水蒸気蒸留。採油率は2-3%。
性状と香調
無色から淡い黄色。温和で甘いスパイシーな香りが特徴。
アニスは古くから利用されており、古代エジプト時代ではミイラの防腐剤、ローマ時代ではワインケーキに利用されていた。
原産地はLavant(東部地中海)で、セリ科の一年草。草丈は60-90cmで羽のような葉を持ち、葉の下部は互性長柄を持つが、上の部分は対生。
花は白または白から黄色で果実は卵型または長方形。
主成分
・t-アネトール
・アニスアルデヒド
・γ-アルデヒド
・γ ヒマカレン
・リナロール
・アニスケトン
・エストラガロール
・cis アネトール
・リモネン
作用＆機能性
・エストロゲン作用
・催乳作用
・鎮痙作用
・食欲増進
・健胃作用
・駆風作用
・去痰作用
・月経困難症
・喘息
・気管支炎
・消化不良
・鼓腸症解除
・薬用、口臭駆除ガム
