Part51~Part60

Part57 スダチ

スダチ
基本情報

学名:Citrus sudachi
英名:Sudachi
別名:リマン(古名)
科名:ミカン科

採油部位と製法

果皮を圧搾。

主な生産地

日本

スダチ
概要

ゆず、カボスと並ぶ日本で馴染み深い香酸柑橘類。徳島県で採れるゆずの近縁種で、果実の大きさは30-40gと小さい。果肉は柔軟かつ多汁で芳香がある。

カボスなどと同様に晩夏に収穫して翌年の3月に出荷する。

古くは宝永6年(1709年)、書物の中にリマンの名で記載されている。原産地は定かではなく、生産が始まったのは江戸時代の頃だと言われている。

性状と香調

淡い黄色から黄緑色。爽やかなフローラル調の香りにゆずのような芳香をもつ。

主成分

・リモネン
・γ-テルピネン
・ミルセン
・α-ピネン
・p-サイメン
・α-フェランドレン
・サビネン
・β-ピネン
・α-ファネッセン
・テルピノーレン
・リナロール
・オクタノール
・α-テルピネオール
・シトロネロール

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Kemu
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