ハーブレシピ

ボロネーゼソース

今回は私が作っているボロネーゼのレシピを紹介します

材料

  • 合いびき肉 1パック
  • 人参  1本
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト缶 1缶
  • セロリ 2/1
  • オリーブオイル 適量
  • ワイン 100cc
  • タイム お好みで
  • ローリエ 1枚
  • 塩コショウ 少々

作り方

下準備

 

ひき肉に下味に塩コショウ、臭み消しを兼ねてタイムを乗せておきましょう。

 

 

1.野菜を細かくする

 

人参、セロリ、玉ねぎをみじん切りにします。
(フードプロセッサーがあるとラクチンです。)

 

 

2.野菜を炒める

 

鍋にオリーブオイルを注ぎ、1の野菜を入れ、玉ねぎの色が変わるまで炒めます。

 

3.ひき肉を炒める

 

ここで下準備していたひき肉を投入し、炒めていきます。

 

 

このとき肉にはあまり触らずに、焼き固めるイメージで炒めると、美味しくできます。

4.ワインを注ぐ

 

赤ワインを注ぎ、肉をこそげ取るようにし、水分を飛ばしましょう。
※赤ワインがなかったら、白ワインでもOKです。

 

5.仕上げ

 

ワインの水分を飛ばしたら、トマト缶、ローリエ、塩コショウ、お好みで追いタイムをし、10~15分ほど煮込んだら、完成です。

あとがき

このソースは、パスタやグラタンなどのソースにできます。

多めに作っても冷凍保存が可能です。作っておくとなにかと便利ですので、ぜひ作ってみてください。

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